鄉(xiāng)巴佬蛋的做法步驟是什么?

【資料圖】

步驟1

準(zhǔn)備食材：雞蛋250克、老抽1勺、八角2個、桂皮1塊、干辣椒2個、冰糖3顆、鹽1勺、生抽1勺。

步驟2

雞蛋冷水下鍋。

步驟3

鍋里放入鹽。

步驟4

雞蛋煮熟撈出。

步驟5

煮好的雞蛋在冷水中浸泡5分鐘。

步驟6

雞蛋剝殼。

步驟7

鍋中放入雞蛋，加入適量水沒過蛋，倒入老抽、生抽、八角、桂皮、干辣椒、冰糖。

步驟8

大火煮開，水開過后再煮15分鐘，關(guān)火放涼。

步驟9

再開火，水開后再煮15分鐘，反復(fù)煮三次。

步驟10

煮好的蛋，連汁一起放入容器中，蓋上保鮮膜(放入冰箱冷藏12個小時更佳)。

步驟11

冷藏后的蛋，回鍋繼續(xù)煮至收汁即可。

鄉(xiāng)巴佬雞蛋為什么放啤酒?

加啤酒是為了增鮮、增香。

所有熟食制品在加工過程中都采用自己企業(yè)研制的加工配方與工藝進行制作。飲食界對于傳統(tǒng)的食品加工工藝提倡保留，而對新派的加工工藝鼓勵發(fā)揚。無論食品是傳統(tǒng)的還是新派的，都要被廣大食用者所接受才算成功。你自己在家制作鹵蛋時也可以加一些黃酒和其他的香料來制作，你會開發(fā)出你自己鹵蛋味道，為你的生活增添一些樂趣!

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